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哪里可以学做山西刀削面，请问哪里可以学做山西刀削面(图)

浏览量: 492发布时间：2017-09-05

导读： 哪里可以学做山西刀削面，请问哪里可以学做山西刀削面详细描述（入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香）刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削

哪里可以学做山西刀削面，请问哪里可以学做山西刀削面

详细描述

（入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香）

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

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培训内容	浓香牛肉刀削面面，清汤羊肉刀削面，海带肉丝刀削面，西红柿素刀削面等
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培训课程	①选面技术，揉面技术； ②高汤、卤汁制作； ③削面刀削面技术； ④传统汤的熬制制作 ⑤粉的选择，水温的控制。在和面过程中可能遇到的各种问题，饧面的时间、揉面的方法、削面刀的使用、削面的手法与技巧。
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