把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。

现在的把子肉不再是单一的把子肉了，又增添了几种特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，其中“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”为纯手工制作，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的口味。

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把子肉的来历 据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。其实，把子肉作为小吃，除济南外别处也有，只是济南的把子肉别具一格最有特色。济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖———其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

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经营一家餐饮店，投入不需要太大， 非常鲜美把子肉在济南有上百年的前史 料闪现，把子肉的来历，传闻与古时的公祭有关而且从事的人越来越多;近些年来许多的创业者们首选餐饮小吃行业为创业投资的项目行业。目前市场上的各类餐饮店也非常的多， 说是古人公祭今后 山东济南把子肉培训要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭世人在这种种市场的环境下， 由于这种长方肉块切开时有必要扎缚上青蒲草或马蔺草餐饮行业竞争比较激烈所以我们在经营的前景要做好充足的前景准备工作才能让自己的店生存下来;项目的选择、位置的选择、经营的方式方法等众多方面的问题;这些问题小编为您做最为详细的项目推荐，以及相关的知识介绍! 构成“扎把”的方法，故称“把子肉” 参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃