2017年，茶饮还有“爆品”机会吗？从2015-2017年，即使玩法在快速迭代，同质化竞争愈演愈烈，但在本质上从没有谁撼动过嘻果记茶饮的“爆品”潜质。已知：受众基础广泛，茶饮的基本印象早已存在顾客心智中。

今年的饮品市场，除了纯粹的创业者，还多了很多传统餐饮企业的身影。在茶饮市场，到底是手握热钱、观念新潮的创业者能够占得先机，还是手握供应链资源的传统餐饮企业更胜一筹？这个夏天，你要怎么玩？今年，市场需求略微缩水，竞争进入深水区，茶饮战役该怎么打？我们摒弃花拳绣腿，讲讲“声名远播”的实战套路。

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茶饮市场火热的背后出现了不少炮灰，嘻果记酷炫茶饮认为，沦为炮灰的最核心原因是对原材料的掌控力度不够。“茶饮产量有限，市场需求变化很容易导致价格波动，如果没有对原材料来源的把控，价格一上扬，原材料成本就增加，亏本也就是意料之中的事情”。在嘻果记看来，多数创业茶饮失败的企业，都是因为原材料成本太高、来源不稳定。面对仍在持续上涨的食材采购成本，嘻果记已经在云南以合作的方式建立了自己的生产基地保障供需。

去年，但凡在帝都崭露头角的互联网茶饮无不在鼓吹场景体验感。深度移动互联网时代，不仅商家会迭代，消费者的口味也在快速升级，有人早已跳出麻小的固有场景，把茶饮做成中餐了。去年8、9月份“茶饮盖饭”的搜索指数达到顶峰。

茶饮外卖市场规模有多大？有消费能力、有回头客不代表市场对外卖茶饮有真实需求，另外，做外卖要考虑你所处的城市常居人口的年龄层次、生活节奏、商业发展与互联网产品渗透率。年轻人的比例太低的话，那么有外卖习惯的人可能不会很多；此外如果城市生活节奏慢的话那么更难以培养外卖习惯，教育成本会更高；如果商业不是特别发达，外卖需求很可能就会小。

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还要看你所处的地域对茶饮的接受度，如果当地口味偏咸辣，那么产品可能很容易被接受；如果处在饮食清淡的地区也不是说就没有市场，如果外来人口多的话那么可能还是会有市场。在这个餐厅－配送－消费者的链条里，处于配送环节话语权会比较弱，利润空间也很可能被上下游挤压，靠这种模式要做到多大规模才能收回成本，多大规模才能持续运营。

清晰的认识到做这个生意需要拥有什么样的能力和实力，并对比自己现在的能力和实力。除此之外你要考虑如果餐厅抛开你自己做外卖，你该怎么办。这种模式中你的核心价值是分销能力，也就是说你能有渠道能够大量、持续销售外卖茶饮，而且对餐厅来说，它靠你销售茶饮的收益要远大于它自己经营一份自己的茶饮外卖业务。