据调查数据显示：到2018年，中国快餐市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场3.2%。"快餐"具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。而米线经营主要是三快：出餐快！就餐快！盈利快！
经营中式快餐和经营西式快餐有很大区别，中式快餐门槛较低，发展迅猛，生产类型也朝着机械化、批量化、标准化发展，而西式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，门槛较高，市场份额逐渐减弱。因此，对于没有餐饮经验的人来讲，中式快餐是最好的选择。
根据市场经验，经营米线的利润高于中式快餐行业平均利润10%左右。而且相比油炸快餐食品，米线更具营养和健康，得到市场高度认可，未来发展不可限量。
米线已成行业新宠，什么样的品牌值得信赖？
过桥米线已有百年历史，云南蒙自湖心小岛上，秀才伏案苦读，娘子端着精心烫煮的米线自桥那头款款而来。那碗盛满心意的过桥米线，不仅是云南美食的代表，更是民族文化的传承。近年来，随着市场对快餐需求的增加以及中式快餐的影响，米线品牌越来越多，而且由于经营米线店店面具有资金回收快、运作相对简单等优点，故加盟米线店已被许多投资者列为首选。面对日益繁多的米线品牌，投资者该如何选择？云台肴又有哪些优势值得投资？