北京烤鸭制作方法培训.

正宗北京烤鸭培训，北京烤鸭技术培训，湖南北京烤鸭技术培训，北京烤鸭制作方法培训

一、北京烤鸭历史

北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。

“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。

湖南湘源地总部郑重承诺：

正规培训机构，中途不再收取任何费用，随到随学，学会为止，老师一对一教学，将核心技术倾囊相授，让你学到最正宗的技术，绝不做虚假宣传。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别的公司的试验品。

北京烤鸭整套制作流程

培训课程安排

1鸭子的选择

2鸭子的处理要点

3鸭子的腌制技巧

4鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等

5烤鸭炉的使用方法

6烤鸭的火候，上色控制技巧

7酱料的配制

8烤鸭片皮的技术

培训费用

1580元，包含技术转让费，中途不收任何费用。

培训时间

不限学习时间，学会为止，包教包会。一般4天左右，根据个人掌握情况而定。