江小鱼是个石匠人，生活在中国南部山里，这里的人们固执地认为，用石制器皿烹制出的菜肴，拥有特殊的好滋味。
石制器皿能承担的烹饪方法，就是煮。"煮"这种烹饪方式，与石制炊具的诞生息息相关。这里的人们有着自己的生活哲学，并不追求过于精致的生活习惯。石头作为水和火之间的媒介，它将温度传给食材，让美味释放出来。看似简单的沸腾下，却蕴藏着这个山里人厨房的秘密。

这秘密流传了几千年后，当初的"惊喜"已经变成日常的烹制手法。山里有一种火山石叫麦饭石，江小鱼发现寨子里长寿的秘密就来自于这种神奇的石头，一次偶然的机会江小鱼将麦饭石加热放入锅里，再将自己刚刚打来的鱼放进去，发现鱼的味道极其新鲜。江小鱼不断将鱼与这种火山石进行结合，最终创造了火山石爆鱼这种美味。

品/牌定位：火山石爆鱼探索鱼的新奇吃法，开启养生健康吃鱼的蓝海市场，为4.8亿年轻女性消费者输出，健康、新奇、美味的饮食体验。低卡路里的新鲜鱼片、新奇健康的饮食体验.更多口味和食材的选择火山石爆鱼完美融合了现代年轻人的饮食需求，将成为20-30岁女性追捧和喜爱的就餐首选。简约装修风格：带给人一种清新脱俗之感，讲究人与自然融合的简约装修风格，火山石的天然优势与新鲜食材搭配，一种形外之像，言有尽而意无穷。

品/牌特色：一条鱼撬动一个市场，鱼餐厅受到现代年轻人的追捧，营养，好吃，不发胖。火山石爆鱼开创鱼的新奇吃法，告别烤鱼的不健康，炖鱼的不新鲜，采用火山石中含26种微量元素的麦饭石作为加热的介质，新鲜的鱼片，放入含有麦饭石的特制锅中，300℃使鱼片瞬间沸腾，保持最高的鲜度与口感，整个过程给予顾客最大的期待，一块石头开启鱼餐厅新纪元！

品类选择：在项目品类选择上，品控部审核拟定品类的潜在价值和未来前景，在品控部的把控下开启从不跟风和抄袭

项目创新：在项目的研发立项上，严格把控是否有项目创新，以及项目创新是否具有行业价值，没有创新的项目，开启集团是不会推向市场的。

项目性价比：在消费者层面，严格审核拟研发项目是否具有超高性价比，是否对行业有所颠覆，只有具备高性价比消费的项目，在市场上才能更具生存能力。

顾客体验：严格审核拟研发项目是否具有良好的顾客体验，当下的餐饮消费时代已经不仅仅是满足口味上的选择，还包含了整个就餐全程的体验

品牌诉求：严格审核项目品牌是否能与消费者形成沟通，项目所传达和承载的价值观及文化是否能得到消费者认同，消费者是否能通过整个品牌的包装形成品牌认知。

客户店铺设计：严格把控客户店铺选址是否适合已加盟项目，审核店铺附近环境、人流量、房租等是否合理，集团积累了20余年的开店选址经验，与开启集团合作，您的选址风险是微小的。

加盟成本把控：严格审核把控菜品加工流程简单、易上手，用工成本，店铺投资成本，店铺开店成本，坚持为客户节省每一分钱的投入！

火山石爆鱼的品控部门由集团具有多年经验的精英团队组成，所有成员餐饮从业的经历均在10年以上，由集团董事长崔继华先生直接领导管辖。这也是开启集团与同行业不同的一点，其目的在于从源头及客服服务的各个环节严抓质量，为更好的服务客户提供强力的保障。