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豆皮,是湖北省武汉市特色小吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。三鲜豆皮形方而薄,色金而黄,味香而醉。三鲜豆皮不逊色于 “汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”是脱壳绿豆;豆皮的“皮”是精制米浆;豆皮的馅,是湘产糯米;豆皮的形是方而薄;豆皮的色是金而黄;豆皮的味是香而醉。
口味有:三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮 等
三鲜豆皮培训内容:原料的选购;食材的预加工;摊皮技术;豆皮的成型技巧;多种口味调配 等
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