红茶采摘季节是在春夏两季，茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经萎凋、初制、揉捻、发酵、乾燥等多道工序而成。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过细心挑选、将茶梗剔除。加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶，由此可见红茶之珍贵。
嘿饮的红茶茶基阿里山红茶，所用的茶青为小叶种的金萱茶或青心乌龙所产制的全发酵茶，汤色红亮迷人、香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。阿里山高山茶是台湾阿里山红茶的滥觞，茶园平均分布在海拔800公尺到1400公尺之间的山地部落中，这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是“世界第一等”好茶。
如果有一天你路过嘿饮，一定不要忘记去细细品味深藏在红色茶汤中的甘醇。