吴大嫂食品是东北水饺代表品牌，高端海鲜水饺创造者，专注水饺、馄饨20年，在企业发展成长过程中，一直把产品质量和食品安全管理放在最重要的位置，公司于2005年就通过了ISO9001质量管理体系的认证，为提高公司质量管理水平，消除生产过程中的潜在食品安全问题，公司从年初开始编写ISO9001、HACCP质量、安全体系文件并实施，日前经北京中大华远认证中心的现场审核，顺利通过ISO9001、HACCP双系统现场审核。
    HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写，中文为危害分析与关键控制点，HACCP是食品经营和生产企业确定食品危害、对危害进行评估、分析危害的显著性并对显著危害实施监控的科学系统，广泛用于从食品原料源头到消费者餐桌整个食物链的任何过程，HACCP管理体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系，自20世纪90年代引入我国，并在一些出口食品生产企业中推广运用。2002年3月国家认监委发布了《食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定》，指出国家鼓励出口食品生产企业建立并实施HACCP管理体系，列入《出口食品卫生注册需要评审HACCP管理体系的产品目录》的企业必须建立和实施HACCP管理体系。
   顺利通过HACCP认证，意味着吴大嫂食品有限公司的质量控制管理制度已达到高标准、高质量的水平。也标志着吴大嫂的企业管理将更加严谨、细致，接轨国际化标准，同时有力的保障了吴大嫂的食品将更加安全、卫生。
   通过HACCP认证之后，公司盛意邀请北京中大华远认证中心高级审核员史绪义为公司进行“HACCP”安全管理体系的外部培训，公司所有管理人员全体参加，在本次培训中，史老师为大家详细的讲解了HACCP的概念、特点、起源发展以及原理。同时详细的剖析了HACCP与ISO9000的异同之处，指出了公司建立HACCP管理体系的注意事项与操作流程，课程上每位与参者都认真听取，仔细记录，表现出极高的学习进取精神以及职业素养。
   课后史老师与公司领导层一起参与了吴大嫂食品有限公司每月例行一次的饺子试吃活动，公司将每一种口味的水饺都煮一份，然后发给每位参与试吃的员工一张反馈单，让每人将品尝过的饺子的外观、气味、口味、咸度、是否露馅等评价详细记录下来，由研发部统一收录、研究之后加以改进。史老师对吴大嫂食品有限公司全体员工一丝不苟的工作态度以及所生产的饺子口味都给予了高度的评价。