一、思维转变错误

有很多咖啡馆老板任务开咖啡馆就是做销售，卖咖啡。他们习惯于夸大服务中的销售技巧，喜欢制定高额的营业目标，喜欢认同伶牙俐齿的服务员，和看重社交能力极强的“八面玲珑”的职业经理人。

而往往这一套，在咖啡馆经营上会适得其反。偏巧咖啡馆是个产品简单，服务形式简单，环境优雅安静，团队关系简单，甚至营业额都简单的地方。

我们渴望销售能力强的员工来提升咖啡馆业绩，但同时也不希望这些“野生”能力的“销售大神”破坏我们咖啡馆的氛围。一间咖啡馆的气质，往往奠定它在行业里的口碑和地位。

所以，经营咖啡馆第一要务还是扎实做好产品，做好服务，老板和管理者多与顾客真诚互动交流，这就是最好的经营策略。

二、派亲信做卧底

有的咖啡馆老板第一次创业开店没有经验，对店面管理各方面不放心，会选择让亲戚来担任店内的财务人员，收银员，或是采购员，甚至还渗透到服务员和厨师。这看上去没有错，利于节约成本，让自己也更放心。但实际上这样会使其他员工感觉是老板派了卧底在他们当中，容易破坏团队团结。

因此，店员管理方面要下苦工。

三、坐在门口数人头

许多咖啡馆老板因为看店里生意不好会选择坐在门口的位置看着店。但其实咖啡馆的老板应该是他店里的代言人，更应该多出去走走，扩大交际圈，告诉大家你开了一家咖啡馆。还应该要多看看别家咖啡馆，带着你的团队学习人家好的地方。

四、错把储值当营销

咖啡馆甚至于各种饮品店办理会员卡确实已经是一种常态。储值活动本身是不错的，既能迅速回笼资金，也有助于增强顾客消费的黏性。

但许多咖啡馆老板却让这个方式变了味，为了营业目标一味的让店员缠着顾客充值，这样说的容易，执行起来却有可能导致顾客产生反感。不如靠服务多推几杯咖啡或套餐。

五、不为挣钱只为玩的心态

“开着玩儿”是部分咖啡馆老板刚开始的心态，但是创业没有一个野心和目标，怎么感染员工，让他们刻苦工作呢？

六、原料选购是难事

咖啡馆经营过程中，成本控制的好坏是个关键。原料有好有坏、有贵的也有便宜的，但是当你交给底下的员工去采购时他会很为难。买贵的怕老板说，买好的怕质量不过关导致产品味道不好。每次收到采购单后你的一句抱怨都有可能影响店员的心态。

以上几种咖啡店老板犯的错误容易导致咖啡店经营不善，需要杜绝。

但如果你担心，可以选择曼岛物语咖啡，曼岛物语咖啡会从产品培训、原料配送、店面经营、店员管理等方面给你帮助。令你杜绝这些错误，让你的咖啡馆达到盈利状态。