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正宗牛排牛扒技术培训，牛排牛扒培训班

浏览量: 351发布时间：2018-01-14
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正宗牛排牛扒技术培训，牛排牛扒培训班

牛排牛扒培训哪里可以学

培训内容

牛排系列

1. 牛肉的部分分割和用途：牛肉的分类、牛肉的部分分割和用途、牛肉的选用

2. 牛排酱汁制作:布朗基础汤、布朗少司（烧汁）、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司

（1） 煎各式牛排：煎3成熟的牛排、煎5成熟的牛排、煎7成熟熟的牛排、煎熟牛排

（2） 煎牛柳（牛里脊）:煎3成熟的牛柳、煎5成熟的牛柳、煎7成熟的牛柳、煎熟牛柳

（3） 西式蔬菜橄榄的制作练习

（4） 牛排配薯条

（5） 牛排配德式土豆等

沙拉果拼系列 1. 沙拉的概念

2. 沙拉的分类：开胃沙拉、主菜沙拉

3. 沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁

4. 果拼雕花系列

意大利面系列

1. 意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作

2. 意大利面制作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱面、海鲜贝壳面等

汤系列

1．汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分

2．汤的作用：基础汤的作用、汤的作用

3．汤制作品种：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、百慕大鱼周打汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤

 培训课程

1. 讲解牛排的特点及牛排的流行趋势等入门必备常识

2. 了解和认识牛排制作工具的使用方法和特点。

3. 牛排原料的认识和选择技巧。

4. 牛排基本知识、器具、牛排制作方法

5. 牛排的制作原理、方法技巧和注意事项。

6. 传授牛排的制作技术及保存方法。

7. 反复练习牛排课程的制作全过程。

8. 讲解制作注意事项及设备保养。

9. 店面营业选址原则。原料采购途径。

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7-10天左右，视个人情况而定。

支持与优惠

1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。

西餐饮食结构比较合理，越来越被中国人认可和喜爱：西餐菜品的营养搭配比较均衡，尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收，如前菜、汤、主菜（包含鱼、水果、肉类、乳酪）、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的选择上，如吃海鲜类可饮用白葡萄酒，牛、羊肉可选用红葡萄酒，无论是食品、原料本身的营养价值，还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。

中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅，我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。

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