轩饼家传人庄氏，聪颖好学，不以家传为足，游学四方，尝天下美点，访岭南名师，融会贯通，不断精进烘焙之法，遂创“麦轩”品牌，终以“擅选料、勤管理、巧 加工、重品相”而自成一派，传承百年。香港麦轩深圳公司拥有全封闭式净化车间面积23000平方米，在职人员500余人，研发设计队伍和食品专业技术人员 达30余人（含外聘专家顾问）。该公司在秉承香港麦轩饼家一丝不苟、力臻完美的传统烘焙工艺基础上，与时俱进，不断创新。深圳麦轩公司生产、销售的中高档 传统饼点包括：中式传统饼点（主导产品有老婆饼、合桃酥、鸡仔饼）、月饼（港式月饼、台式酥饼、异国风情月饼）和年货（油炸类糕点、烘烤类糕点、曲奇）等 至臻饼点系列，产品主要销往华东地区、广东珠三角地区，部分产品销往香港地区及欧美等地。 用舌头数清12层酥皮 台式、潮式、港式，麦轩的月饼分为风格清晰的三大差异化产品，每一系列都带有不同的饮食文化背景，完全迥异的制作工艺，特色鲜明的视觉感受和口味。 从制作工艺上，无论台式蛋黄酥还是港式的双黄白莲蓉，都用到了蛋黄。选择蛋黄层层筛选，专门挑选刚刚成熟腌制了25天的咸蛋黄。最重要的烘焙程序中，时间 和火候是技术的核心，稍早了不出油不起沙，晚一点就会太干影响风味。麦轩每只月饼中的蛋黄都刚好喷香出油，剖开一只可以轻松闻得到新鲜蛋黄的香味。 台式蛋黄酥、潮式潮香酥，今年新开发的绿豆饼，均为酥皮点心，但酥皮工艺却完全不同，蛋黄酥每只刚好12层酥皮，相比绿豆饼的饼皮更为酥脆，而潮香酥的螺 旋形饼皮更为松化，制作工艺严格讲究。