沈家洪城老火锅加盟店规模扩大到一定时候，通过设立相应的组织机构，招聘专业人员，实行分工负责。如果一切都交给自己的得力干将，他们可能跳槽带走客户，这样损失太大。规模较小时，一切都装在自己脑子里，半小时就把事情安排完了。此时，没有制度可能效率更高。规模扩大以后，就必须按制度进行管理，老板自己也要遵守制度。

　　沈家洪城老火锅加盟店在规模扩大时，一定要带出几个得力干将。这些得力干将既可能是自己的家人、亲戚，也可能是聘请的业务员，通过自己言传身教，带出第一批队伍，只有队伍扩大了，自己才能壮大。设立管理人员和监督机构。规模太大，自己一定管不过来，因此，要实行分层管理。分层管理后，自己可能不放心，因此，要设立监督机构，检查管理人员和相应机构的工作情况。沈家洪城老火锅加盟店也是从小做到大的一个循序渐进的过程，自身要深入市场，才能熟悉和把握市场的动向。

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