优质的花胶应该质地干净、胶身肥厚，色泽淡黄透亮，爽口滑身。花胶以年限越长，个头越大越好。像我们老侯家的花胶就有以上这些特点，想要了解老侯家的好花胶
花胶品类众多，从品种、大小、产地、年份都是影响花胶价格的重要因素。所以花胶价格不仅有贵到几十万的，也有便宜到几块钱的。好花胶不一定便宜，但是便宜的一定不是好花胶。
现在市场上有很多卖假花胶的商家，在卖给买家后就翻脸不认账。为了让广大顾客朋友买得放心，吃得安心，好不好、真不真，您吃了就知道！
1.看
好的鱼胶是很通透的，这一点是基本判断方法。从颜色来判断，新胶是偏白容易作假的，而老胶是偏黄的。胶看起来很干净，一点瑕疵、血迹也没有的，那你就要小心了。稍微有点血迹是正常现象。
2.闻
花胶是从鱼身上产的，鱼有腥味，但是好的花胶是没有腥味的。一般是腥味比较明显，腥味很浓的都不是真花胶。
3.泡
泡发是吃花胶的一项必备工序，把真花胶放入水里，泡几个小时形状依然完整。而假花胶在水中泡一段时间后，形状会发生明显的改变。
4.炖
正宗花胶无任何添加化学剂，炖出来汤色透明，形状完整，而假的花胶炖出来不仅会碎，汤也会变得很浑浊。