爱上小面面馆环境舒适、服务优质
浏览量: 210发布时间：2019-08-27
导读：
重庆小面精华是在于那神秘多样的佐料!老板一手托碗，一手快速地用勺子在数十种香辣料中飞驰而过，精准的佐料配比就调好了，勺上滚烫的汤底和煮好的面条，青菜，葱粒，面就可以上桌了。把面和汤均匀地翻拌一下，让浓郁的汤汁和面条充分地混合融汇在一起，面条爽口不坨!汤底鲜香浓郁又麻辣!碱是活面的关键，它能使面中的谷胶蛋白，结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，面汤不致浑浊，还能让面
重庆小面精华是在于那神秘多样的佐料!老板一手托碗，一手快速地用勺子在数十种香辣料中飞驰而过，精准的佐料配比就调好了，勺上滚烫的汤底和煮好的面条，青菜，葱粒，面就可以上桌了。把面和汤均匀地翻拌一下，让浓郁的汤汁和面条充分地混合融汇在一起，面条爽口不坨!汤底鲜香浓郁又麻辣!碱是活面的关键，它能使面中的谷胶蛋白，结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，面汤不致浑浊，还能让面条在嘴里产生，令人愉悦的弹性。一碗好的小面除了要有好的面条之外，调料的多样，辣椒红油花椒油酱油等十二位作料的搭配?味道的平衡，全靠手上拿捏。在多年的经验下，配合黄金比例，1:0.585一香二辣三提色。这才称得上一碗真正的好面。
