改革开放后，为了发展经济，王幺爷将自家散养的鸡与邻里乡亲的鸡收集起来，送往城里卖给市民。而十二岁的王大姐，也就开始了她养鸡，卖鸡的生活旅程。为了强身健体，家里仍坚持隔三差五熬制鸡汤给弟妹们喝。而懂事的王大姐，在父亲的倾心指导下，深谙制作乌骨鸡菜品的奥妙。王大姐只需看一眼鸡腿就能认出合江特有的散养乌骨鸡，这是近40年经验的眼光。这种土鸡主要靠草地林地放养，吃野外昆虫与青草，而农户们在野外食料短缺之时也会以掺了豆子、麦麸子的玉米为食料喂养。只有这样的方式，才能喂养出名副其实的合江乌骨鸡。熬制合江乌骨鸡要选择一年半左右的公鸡，这样的鸡，肉质不老不嫩，鸡肉化渣有嚼劲，鸡皮软糯爽口。制作过程又是另有一番门道。先将乌鸡宰杀洗净，快刀斩成大块，辅以黄姜料酒，投入合江特有的青花椒，沸水中汆去血水。
      时间过长，营养流失，时间过短，又不能将血腥味去尽，时间的掌控变得微妙起来。汆烫好的土鸡需要在最快的时间内再投放至掺有一定比例清水的大锅中，再放入黄姜，青花椒以及根据人体所需精心调配的中药包，激活食材中所有的营养成份。剩下的，一切交给时间，在大火与文火的转换中，王大姐秘而不宣的熬制工艺造就出一锅富含营养，泛着微黄光泽的鸡汤。这样的鸡汤，盛出之际，在微微冒着热气的汤面上缀以细细的葱花，食材之间的灵动，将每个人的味蕾淋漓尽致地激活。在数十年的经营中，王大姐深知乌骨鸡的功效。
     乌骨鸡属高蛋白，低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发育起到重要作用，鸡肉中维生素A含量比其他肉类高出许多，氨基酸、各种维生素的含量更是特别丰富，而鸡皮中富含的胶原蛋白更是具有美容养颜的功效。特殊方法熬制的鸡汤，各种营养能很好地被人体消化吸收，调补机体，增强人体免疫力。在王大姐的眼里，这碗鸡汤就是故乡，就是血脉相连的亲情。时光流逝，她几十年如一日，坚持用最地道的食材，用最原始的方法做出家乡味，依然是当年父亲的那碗鸡汤，依然是当年爱的味道。