小门坎三合鱼中的“三合”寓意天时地利与人和，锅底也包括了经典麻辣锅、清新酸菜锅、开胃泡椒锅这三种代表性口味，与美蛙、罗非鱼、花鲢、黄腊丁四款经典鱼蛙精心配制，每一位顾客可随心搭配锅底与食材，定制专属于自己的三合鱼，还有各类精美配菜和经典凉菜，顾客食用之后都赞不绝口。
   小门坎第二家直营店于2018年5月在沙坪坝汉渝路盛大开业，其排队火爆程度引得各大媒体和食客的广泛关注，为满足广大消费者的要求，第三家直营店也于2018年12月份在杨家坪商圈重磅亮相。届时，小门坎三合鱼全国加盟店数量已近四十家，并以雨后春笋般的势头迅速扩张，力争在全国范围内成为重庆美食名片。 
    小门坎三合鱼创始人舒小龙从小跟外婆生活在江边，小时候他看见渔夫把才捞上的鱼切好放上盐，就直接用两个盆子盖起来用力的颠簸，最后鱼煮好了再淋上一瓢热油。每次看到这里，舒小龙的唾液都不断地分泌。终于，嘴甜的舒小龙吃到了一口鱼，即使只有10岁的他也发现煮出来的鱼比平时吃的鱼更加鲜嫩入味，一直到他三十多岁也忘不了那个味道，从那时候他就想让所有人都能吃上这么美味的鱼。一次偶然的机会，他走上了餐饮这个行业，一直在这行摸爬滚打多年的舒小龙一直没忘记他的梦想。在有足够资金和烹饪经验的前提下，他创办了小门坎三合鱼，因为小门坎这三个字一下子就能让他回忆起原来江边外婆家客厅的小门槛，让他倍感亲切。小门坎三合鱼的研发出的酸菜锅底更是从外婆老家运过来的老酸菜。舒小龙在添加剂横行的背景下，仍坚持运用手工颠簸技术使鱼入味去腥；在大机器时代下，仍坚持手工炒料；在“七两秤“的大环境下，仍本着良心做生意，绝不缺斤少两。就这样，小门坎三合鱼从2017年11月一路走来，披荆斩棘，赢得了众多消费者的喜爱。