鹭小包海鲜小笼包，开一家火一家。
浏览量: 325发布时间：2020-01-09
导读：
海鲜小笼包是对传统小笼包的创新，做好吃不仅靠手艺，还要有一份敢于打破常规的勇气，资质尚浅的师傅做不了。为此，“鹭小包”创始人梁朝亮先生“三顾茅庐”，请来一位有着二十年白案经验的老师傅。据说，这位老师傅曾将自己所在的港式餐厅硬生生地做成了一家店，客人本是来吃叉烧、河粉，结果都被她做的小笼包味道吸引，更有食客慕名前去指明要吃她小笼包。如今，老师傅成了“鹭小包”的
海鲜小笼包是对传统小笼包的创新，做好吃不仅靠手艺，还要有一份敢于打破常规的勇气，资质尚浅的师傅做不了。为此，“鹭小包”创始人梁朝亮先生“三顾茅庐”，请来一位有着二十年白案经验的老师傅。据说，这位老师傅曾将自己所在的港式餐厅硬生生地做成了一家店，客人本是来吃叉烧、河粉，结果都被她做的小笼包味道吸引，更有食客慕名前去指明要吃她小笼包。如今，老师傅成了“鹭小包”的总厨师长，跟着她一块入驻的还有一张老白案台。二十年来，她在这张白案台上，用一双手完成了从揉面、擀皮、制馅、包馅的所有环节;也在这样日积月累的手作过程中，她对小笼包有了自己的“量化标准”。比如，针对汤包类的小笼包，她要求皮馅比例为5：25，不能多也不能少，这样做出来的汤包，才能有皮薄如纱，汤汁充盈，馅肉饱满的精致口感。而海鲜小笼包因食材的区别，她又在比例上做出些许调整，以确保海鲜小笼包也能演绎出和传统小笼包一样的口感。 鹭小包海鲜小笼包有着的市场定位，开一家火一家。
