作为一名服务员，为顾客带来好的服务是基本的，但是每天都会遇到不同类型的顾客，他们的性格、偏好、言行各有不同，因此对待不同类型的客人，所应采用的接待方法也不尽相同。那么梁山烤肉店的服务员是如何接待不同性格的客人？

一、接待稳重型客人。他们的特点往往表现得老成持重，矜持冷静，很少发表看法，不轻易动感情，讲究绅士风度，与服务员交往喜欢采用相互尊重的态度，即使服务不到位，或者不能使他们满意，他们也能较好地自控，把握分寸，不失去理智。接待这类型的客人，餐厅服务员一定要举止端庄，温文有礼，并经常使用礼貌用语。因此对这类客人更要严格控制服务水平，严格遵循服务标准。工作作风严谨，专业操作规范，恰当使用语言，有助于达到客人期待的标准。

二、接待活泼型客人。活泼型客人的特点是往往给人一种随和、好相处的感觉，能创造出一种和谐的气氛。他们谈吐幽默，为人随便，处事果断，不拖泥带水，有时也会开一些玩笑，话比较多，喜欢与服务员交流。接待服务过程中，餐厅服务员要主动表现出乐于相助。特别是在向他们推荐菜品时，要注意推销方法和服务方式，主动介绍餐厅的特色菜肴，使客人感觉到服务员确实在设身处地地为他着想，从而使客人对餐厅有好感。

三、接待急躁型客人。这类客人的特点是对速度的要求很高，而且这个速度是以他们自己的时间为标准的。他们要求有问必答，对服务提出要求时喜欢用概念性的语言，还很喜欢用手势加强语气。具体服务中，服务员动作要迅速，语言要简练，但不能用欺骗性言语，否则他们的不满情绪会立即爆发。