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喜赞轻食店的蔬菜是如何加工和保鲜的？有什么技巧？
浏览量: 205发布时间：2022-06-08
导读：
轻食被很多人当做是减肥餐，自然是有很多蔬菜在里面，如果当天的蔬菜没有用完怎么办？那么喜赞轻食店的蔬菜是如何加工和保鲜的？有什么技巧？
轻食被很多人当做是减肥餐，自然是有很多蔬菜在里面，如果当天的蔬菜没有用完怎么办？那么喜赞轻食店的蔬菜是如何加工和保鲜的？有什么技巧？
1.蔬菜的加工
蔬菜大部分是选择生吃，所以清洁很重要，需要仔细地清洁，确保没有寄生虫卵和细菌附着，加工时要保证蔬菜是凉的、干净的和酥脆的，较好是鲜做鲜吃，要把握好每次需要多少蔬菜，不要偷懒一次性做大量蔬菜，这样容易导致蔬菜腐烂或变色。
2.蔬菜的保鲜
首先是冷冻保鲜，将蔬菜切碎以后立即放入冰水中冷冻3-5分钟。它可以通过低温使蔬菜保持酥脆，还可以实现二次清洗。冰水要另放一个容器，把冰和蔬菜分开，避免冻伤使蔬菜变色。
其次，脱水，避免潮湿和柔软：将纸巾摊开，将蔬菜放在中间，将纸巾分成三等份，将纸巾两边对折，两头握住固定，然后摇动。利用摆动力使纸巾吸水。也可直接投入家用蔬菜脱水机，经离心力脱水。
最后，用纸巾擦干水，把脱水的蔬菜放在干纸巾上，让剩余的水分被吸收。不用的蔬菜可以放进盒子里，盖上湿毛巾，送到冰箱里，保持蔬菜原有的新鲜度。
