四川物华天宝，人杰地灵。名满天下的川菜，便发祥于四川这片沃土。食之于四川，又当首推历史名城成都。有着4000余年悠久历史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名吃，则汇集了川菜的精萃。“美酒成都堪送老”；“万里桥边多酒家”；“珍盘忆少城”（“少城”和“锦城”、“芙蓉城”一样，均乃成都别称），从唐代的李白、杜甫、李商隐，宋代的苏东坡、陆游等著名诗人的诗句中都可以看出，早在唐宋时代，成都的美食已是脍炙人口，闻名遐迩了。
川菜是中国“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要组成部分之一。从商周时期开始，在漫长的历史进程中，川菜经过了由简到繁，由粗到精，味别多样的演变，迄今已发展成为驰名中外的著名菜系，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜的味型之多、调制之妙、菜式之丰，堪称中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”，是中外食客对川菜特点的精准概括。
陈麻婆豆腐品牌介绍
华夏天府“陈麻婆豆腐”是驰名中外的名肴。早在清末就被《四川成都通览》录为“成都著名食品”，百余年来深受四川人民喜爱。1990年，它被成都市人民政府授予“成都名
小吃”称号，1999年“陈麻婆”商标被授予“四川省著名商标”，2000年获“中国名菜”称号，2000年参加“中国首届豆腐节”，其参赛菜品“蜀香豆腐宴”获得了金奖。1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华
老字号”称号。2006年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号。那么，“陈麻婆豆腐”是怎么创建的呢？
清同治年间，在成都北门万福桥旁，有座看起来很不起眼的“陈兴盛饭铺”。店主之妻陈氏经常代过往客商加工豆腐。陈氏对这一当家菜品悉心烹调，经年累月，达到了炉火纯青的地步。陈氏烹制的豆腐选料精细，烹制讲究。豆腐选用细嫩清香的石膏豆腐，黄牛肉要用去筋的净瘦肉，辣椒粉用“成都二荆条”辣椒炒香、焙干、舂细；花椒则选用汉源出产的“清溪花椒”，菜油取澄缸的二层油。在豆腐的烹制过程中也有讲究：牛肉细细剁碎后，经过旺火热油炒香成酥；豆腐改刀成四楞见方加精盐鲜汤煨三次保质；豆瓣、辣椒粉、豆豉、蒜茸炒香后做成油汤，豆腐丁就放进油汤内烧，最后加青蒜苗节勾芡成菜。上桌时，则撒上喷香扑鼻的花椒末即成脍炙人口的“陈麻婆豆腐”。
“陈麻婆豆腐”色泽红亮，牛肉臊香酥，味道又麻、又辣、又烫，极富川味特色。陈氏烹制的豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，诗人骚客亦常聚于此。有好事者观陈氏脸上有麻痕，故戏称其为“陈麻婆豆腐”，竟不胫而走遂为美谈。后饭铺因菜名冠为“陈麻婆豆腐店”。
一百多年来，“陈麻婆豆腐”在成都有口皆碑。1988年至2001年，“陈麻婆豆腐”店厨师两次东渡日本，参加国际食品博览会，在日本掀起一股“豆腐旋风”。1993年中国烹饪代表团赴日本表演，“陈麻婆豆腐”店烹制的系列豆腐菜品在日本的东京、京都、大阪等城市引起很大轰动，求食者络绎不绝，品尝后赞不绝口。改革开放以来，随着川菜走出国门，川菜厨师把“陈麻婆豆腐”带到了东南亚、欧洲和北美。如今，海外中国餐馆的菜单上都有“麻婆豆腐”的大名。“陈麻婆豆腐”店始初无招牌，食客皆以陈氏麻脸为标识。后因生意兴隆，财源广进，遂有了店名招牌的意识。上世纪60年代，店主请四川著名书法家余中英先生写了“陈麻婆豆腐”店招，用生漆做底，上缀金字做成横匾，匾牌上挽红绸，悬挂于店堂门外，熠熠生辉。
陈麻婆夫妇无子，两夫妇辞世后，由其女儿鲁陈氏、女婿鲁希智继承其业。鲁陈氏逝世由其子鲁世权承袭饭铺经营。鲁世权去世后，其妻陈氏继之，是为“陈麻婆豆腐”的第三代传人。鲁陈氏无子，其女鲁俊卿继承其业。令人感叹的是，“陈麻婆豆腐”已历130多年历史，四代经营均由女人当家，实属难得，也实属罕见。如今，“陈麻婆豆腐”已在四川省成都市区内开有“陈麻婆豆腐”总店、“陈麻婆川菜馆”、“陈麻婆豆腐北站店”等多家有规模、有特色的企业。在中国首都北京（西直门）、陕西、广东、山西、河北等地均开有特许经营店，在日本东京开有8家姊妹店，初步形成了以“陈麻婆豆腐”系列菜品特色的连锁、连号经营体系。
加盟优势
一、成都市人民政府1992年5月授予“成都名小吃”
二、中华人民共和国商业部授予优质食品“金鼎奖”
三、中国烹饪协会1997年12月授予“中华名小吃”
四、中华人民共和国国内贸易部1999年2月14日授予“中国名点”
五、四川省工商行政管理局1992年授予“四川省著名商标”
六、成都市工商行政管理局2001年授予“成都市著名商标”“龙”牌。
七、“中国
餐饮百强企业”
八、国家权威机构认证“质量信得过好产品”
九、“全国绿色餐饮企业”
加盟条件
1、场地要求：
选择周边环境适宜和人气较旺的场所。大型店营业面积一般在1000平方米以上；中型店营业面积一般在500—1000平方米之间；小型店营业面积一般在200—500平方米之间。
2、资金准备：
①特许经营管理费、商标使用许可费和厨师工资保证金；
②
装修、
厨具、餐具、桌椅及各种设备等资金；
③房租、开业前营销、原、辅料备货、培训等资金；
④一定数额的流动资金（10万元左右）。
上述大、中、小型店预计总投资费用：大型店150万元—300万元；中型店80万元—150万元；小型店约60万元—80万元（以上大、中、小型店的总投资，是根据成都地区的标准估算的，已经包括上列2条“资金准备”中的①②③④小项中的各种费用，仅供投资
人参考）。
3、经营要求：
被特许方应严格按照合同的约定开展经营活动，充分珍惜和维护“中华老字号”
餐饮品牌的形象和荣誉，合法经营，诚信经营。被特许方应严格按照合同的约定支付特许经营费、商标使用许可费和厨师保证金，必须积极完善财务制度，进行规范化管理。被特许方应具有强烈的品牌意识和较强的经营管理能力。开业前，应邀请特许方赴被特许方所在地进行专业培训和指导。
4、证照办理：
被特许方获得特许方授权后，在开业前必须办齐环保、卫生、消防、工商、税务等证照。
加盟支持
1、品牌形象支持：
授权被特许企业使用“中华老字号”餐
饮品牌的商标、商号等；提供特许企业经营标准系统及企业形象统一识别系统的相关图、文资料（制作费用由被许可方支付）。
2、管理技术支持：
①向被特许方在店址选择、设施设备购置等方面提供支持；根据被特许方的要求，特许方应派具有丰富经验的技术骨干，为被特许方在开业前提供管理、厨政、服务等方面的专业培训和运营支持，由特许方向被特许方推荐厨政人员并得到被特许方认可后，由被特许方与厨政人员签订劳务合同。
②为了维护“中华老字号”餐饮品牌的形象，新开特许经营店的装修设计采取两种方式：一种是由特许方提供全套装修设计图纸（其中包括部分效果图），其设计费用按国家规定的下线标准即每平方米100元—120元执行，由被特许方支付；另一种是由特许方提供平面布局图和供参考的效果图，由被特许方自行联系当地的装修公司进行设计和装修（以上两种方式可由被特许方自行选择）。
3、配送后续支持：
为降低成本，特许方将按“零利润”的原则，协助被特许方在专用调料、必备原料、辅料和设施、设备上的代购代发等方面提供支持（供货方式：先款后货），并根据实际情况，定期对被特许方的服务和商品质量进行检查、督导、鉴定。
