不同以往,鱼还是鱼火锅完全颠覆了传统的餐饮模式。在门店的定位选址、装修设计、产品研发等方面都进行了大胆的改革,集时尚、好吃、好玩于一体,以海洋风
装修载体而表现的时尚酒吧文化,符合现代年轻人的社交需求和凸显了自我表主张。颇受市场追捧!凭借极强的盈利能力,深受创业者青睐!
作为8090的我们,经历了改革开放的30年,
鱼还是鱼总部创了新颖的“预先付款,菜品自选,看中才取,低碳环保”的火锅操作模式,被誉为火锅业第三种模式。
我们大胆采用了半自助的操作模式。客人在落座后便可选择自己喜欢的锅底口味和鱼类,在锅底出品期间,可以自选鱼还是鱼公司自酿的饮料果汁和新鲜啤酒;短短不到30秒,锅底即可上桌;装有石头的锅底放置电磁炉上,放上现杀现制作的鱼片,浇入锅底汤水,瞬间沸腾,焖盖3秒钟,即可食用;有趣的是,在这个环节中,客人即可自己动手操作,增加了客人的参与感。
在食用鱼锅底的过程中,我们会送上用新鲜鱼骨制作的初恋鱼骨(酸甜可口),同时奉上制造的咕噜馍给顾客免费品尝,会让顾客更好的品尝店内的特色产品。
客人可自行投币进入菜品自选区域,选择自己喜爱的菜品。不仅提升了客人的新鲜感,增加了客人的参与感、体验感,更大大节省了店内的人工成本。
在前厅的岗位设置上,我们坚持将员工打造成厨师的理念,培训前厅人员成为一名合格的专业的厨师,真正做到了服务员即厨师,厨师即服务员。在前厅,你喊的每个服务员都是专业的厨师,既体现了我们的产品至上经营理念,更突显了我们的品牌的专业化。
但不可回避的是,在餐饮的生存发展过程中,高人工成本是大难题。鉴于此,我们创了这种半自助的第三种火锅操作模式,人员配备上坚持少而精的原则,大大压缩了人工陈本,降低了人工浪费,节约了门店经营成本,提升了收银空间,同时,增加了客人的参与度,提升了顾客满意度。
我们对美食的认知随着年龄的增长而不断的扩大,甚至成了美食家;渐渐滴,我们成为了消费的主力军。很不幸的是,我们恰逢其时的赶在了信息的大爆炸时期,也是餐饮的大爆炸时期;信息来得太快就像龙卷风,离不开暴风圈来不及逃,我不能再想,我不能再想,我不我不我不能…..你能立刻说出你体验好的餐厅吗?
这就是80、90后,痛苦的欣赏着美食,却始终找不到“真爱”。
现在,时尚的鱼还是鱼出现了!
我们不只是做鱼火锅的,我们传播的是时尚的饮食潮文化;
我们不只是做鱼火锅的,我们传递的是健康的美食新主义;
我们不只是做鱼火锅的,我们表达的是自我的空间新主张;
还是直白点说吧,鱼还是鱼从以下几点别人做不到的事情:
1,全程无明火。在这个时代,你还被明火烘烤或者汗蒸,你就OUT了。在鱼还是鱼,我一直很好奇,这锅汤是怎么烧开的。
2,酒吧式装修。在这里,我会有那么一二刻恍惚起来:这是在酒吧吗?还是在酒吧?我不会告诉你,你在鱼还是鱼火锅店。
3,海洋风。一个美食爱好者,应该像水手那样,敢于发现美食,甚至不惜为了美食而修整身材。海盗船用餐位、救生圈、船桨、渔网等等,敢不敢让味觉也冲浪一下?