必胜客和红顶屋的由来
世界知名比萨连锁品牌“必胜客”进入中国市场已经20年了，在中国100多个城市开设了超过500家连锁餐厅，每年接待顾客接近一亿人次。人们可能不会想到，“必胜客”的诞生其实非常富有传奇色彩，它要归功于以为房东太太的鼓励。
1958年，“必胜客”的创办人卡尼兄弟俩还在美国堪萨斯州念大学，晚上和周末都到父母开的一家杂货店里帮忙干活。杂货店旁边有一间酒馆，酒馆的房东太太嫌酒客们太嘈杂，一天闲谈中，她便鼓励卡尼兄弟在那里开一间比萨餐厅。卡尼兄弟被说得动了心，便从父母那里借了600美元走上了创业的道路。当时餐厅规模很小，只有25个座位，原有的招牌面积也只可容纳9个英文字母。既然是比萨餐厅，那么“PIZZA”（比萨）一词自然必不可少，这样还剩下4个英文字母的空位。哪几个字母合适呢？一个亲戚站在店门口横看竖看，随口说了一句：“餐厅的外观像小屋（hut）。”此话一锤定音，名噪全球的“PIZZA HUT”便诞生了，红屋顶也成为“必胜客”独一无二的品牌标识。
卡尼兄弟尽心经营，刻意将狭小的空间营造成舒适自在的好去处，每天现做新鲜美味的比萨，热情款待客人。现在，“必胜客”已经成为全球第一的比萨连锁品牌，在全球100多个国家和地区拥有一万三千五百多家餐厅。
用创新体系打造食尚“Pizza & More”
必胜客从2008年9月开始了大规模更换菜单的全新策略。必胜客菜单每半年更换一次，每次推陈出新20%以上，迄今上市的新产品超过200多个。5年来持续的“食尚”发布不仅引领了休闲餐饮的流行趋势，更经过消费者的专业检验，从比萨、意面、焗饭、扒类等主菜，到餐前小吃、沙拉、甜品及饮料，应有尽有。“丰俭由人”的价格策略也吸引了更多消费群体，这些产品的创新概念也被餐饮领域竞相模仿。
2012年上市的滋滋岩烤系列是必胜客在实践“PIZZA AND MORE”这一口号上迈进的又一大步。 滋滋岩烤系列在西餐领域可谓创新，岩盘为石材，先用烤炉精准加热至高达200摄氏度的高温，再将食材直接放置在岩盘上，高温将食材表面瞬间凝固，牢牢锁住水分和营养，上桌后浇上酱汁，岩盘的高保温性能不仅能够发出油水混合的热烈诱人的滋滋声，更可以从始至终保持对食物而言最重要的“温度”。
必胜客比萨
必胜客的美味比萨有数十种之多，而等待一份比萨新鲜出炉的时间永远不会超过15分钟，并且你在各地的必胜客，品尝到的比萨口味都完全一致。作为世界最大的比萨连锁品牌，必胜客是如何做到又新鲜，又快速，又好吃的呢？这主要得益于四大因素：
1 完全现场制作 2 新鲜的蔬菜 3 上等的馅料 4 标准化的制作流程
也许很多人在品尝着必胜客美食时都会以为，在必胜客的厨房里，一定有一批技艺精湛、个性各异的厨师。事实上，必胜客的“厨师”的确是技艺精湛，但却不能有丝毫个性发挥。因为，必胜客强调的是标准化，每一道工序，必须严格按照操作流程进行，不得有丝毫疏漏——只有如此才能保证每一种产品口味的纯正和统一。必胜客的每个产品都有一本厚厚的制作手册，其细致和严格，令人叹为观止。比如说制作比萨饼，工序是最为复杂的。和面的份量、时间和温度，面饼的制作规格和方法，面饼的发酵温度和时间，馅料的份量和比例，烘烤的温度和时间……标准无处不在，简直是在生产一种精密仪器。其它食品也是如此。汤类，用配好的汤料按标准熬煮而成；鸡翅、串烤等小吃，需按标准的方法腌制，进烤箱烘烤标准的时间才可以上桌；蛋糕、冰淇淋等是成品，只需简单的加工就可直接装盘；至于沙拉，是由配送中心洗净、切好的成品，直接放在沙拉吧上。不仅是食品，必胜客的各种餐具的摆放，食品上桌的次序，服务的语言和方式均有严格的标准，令顾客感到无微不至。
“标准化生产”的好处显而易见，可以尽可能把口味控制在统一的标准内，保证所有必胜客店内出品口味、色泽、份量一致。也许有人认为，如此标准化的生产，原料必然会集中采购，那么必然会有一些原料积压会不会不新鲜呢？对此，必胜客有关负责人告诉我们：要采用这样的生产方式，这需要有强大的配送中心支持。为保证新鲜，每家必胜客餐厅需要进数次货，面粉、包装用品等“干货”每周一次，水果、蔬菜等“湿货”根据需要每周进三至五次或更多。
然而，必胜客在严格执行标准化的同时也并不排斥个性。喜欢芝士的顾客，可以在点餐时告诉服务员芝士加倍；而丰富的调料也可以满足不同顾客的口味需求。必胜客还致力于新产品的研发，每年都会有新品种比萨上市，新的小吃、点心和暖汤也层出不穷。必胜客的“环宇搜奇”系列，着意于把世界各地的珍奇美食引入必胜客。为此，必胜客成立有专门的产品研发中心。而其研发过程，也有一套严格的标准流程，确保新的产品符合市场需求并能够标准化生产。
比萨的由来
比萨，原于意大利的PIZZA，根根据字典的解释，是混合不同香料、蕃茄及起司烘焙而成。比萨是最受欢迎的一种意大利食品，人们对它的起源颇感兴趣。一说，早在公元997年，古罗马帝国一位女王来到那波里，当地人为了欢迎她的到来，在面粉团上放些西红柿酱和菠菜，在火上烤至金黄，味道奇佳，就有了比萨。
另一说比萨并非意大利之专利，而是源于中国：当年意大利旅行家马可?波罗在中国旅行时很喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后他一直想再次品尝。某天，他与朋友在家中聚会，其中有一位来自那不勒斯的厨师。马可?波罗把厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师兴致勃勃地按马可?波罗所描绘的方法制作起来，但忙了半天，却无法将馅料放入面团中，马可?波罗便提议将馅料放在面饼上吃。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上那不勒斯的乳酪和作料，大受食客欢迎。从此“比萨”流传至今。
据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有的人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都会将比萨折起来，拿在手上吃，这也是至今人们鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其“皮夹似的”折迭起来，外层也不会破裂。
