18个月回本的快餐店怎么做
18个月回本在快餐行业并不算什么高利润、高回报，半年回本的快餐店、餐饮店很多，而18个月回本是相当中肯的说法。一般情况下，经营良好的快餐店纯利润都要达到12%以上，18个月回本是板上钉钉的事儿。当然，看似简单的餐饮行业却又水很深，如果你不谙水性，草率投资开店，很容易就以失败告终。尤其是现在的餐饮业，很多资本和投资人因为其他行业的凋零而转投餐饮，让本来就竞争激烈的行业雪上加霜，被称之为“跨界打劫”。于是，深耕细作成了餐饮行业的基本生存保障，如果你没有金刚钻也别揽瓷器活儿。这让加盟的重要性更加突显。加盟的意义在于成功的模式复制，在于品牌影响力的渗透，加盟是开店的不二选择。
一、驴掌柜简介
驴掌柜是以闻名遐迩的驴肉火烧为主营的中式快餐店，极具地方风格特色，拥有自己独立的知识产权、商标、绝密配方和国家及地方级奖项。驴肉火烧是传统美食，是保定的名片，是中华名吃，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在1399年的明朝时期，起源于保定徐水漕河镇，距今已有618年，据《徐水县志》记载，早在1723年雍正年间，驴肉火烧早就闻名于世。所以，徐水漕河的驴肉火烧最为正宗。
驴掌柜自80年代初在漕河镇开办店铺，几经发展壮大，2002年进入保定徐水县城，2011年注册商标，2013年正式面前全国招商，以连锁加盟的方式运营，现在全国共有19家店，主要分布在保定地区及河北省。店面管理学习最先进的快餐管理模式，与时俱进，不断的发展壮大。驴掌柜的目标是到2019年在全国开设100家分店，成为全国知名品牌。2014年4月在参加第五届中国饭店业菜品选拔赛中荣获“中华名小吃”荣誉称号,同年7月被河北省烹饪协会评为省级餐饮名店。
二、假一赔头驴
在保定的大街小巷，大大小小的驴肉火烧店铺遍地都是。一方面说明了驴肉火烧在保定的受欢迎程度，另一面驴肉火烧出现了新的产物：有金饼、酥油饼、电饹饼等五花八门。有的商家为了提高利润，使用骡马肉充当驴肉，更甚者使用猪里脊、骆驼肉欺骗消费者。常说，天上龙肉，地下驴肉，假肉让驴肉火烧蒙羞，令消费者多有积怨，有人甚至说：“现在哪儿还有驴肉。”于是，驴掌柜叫板“假一赔头驴”，没有打假的精神驴掌柜也不过是在原地打转转。
在这样的大背景下，驴掌柜确定了自己的经营理念，只做最正宗、最传统、最纯正、最好吃的驴肉火烧，要把驴肉火烧做到极致，概括为：传承老艺，沿袭正宗，纯正驴肉，保定味道。为传统正宗的驴肉火烧正名、正味，将这百年老味道、老记忆发扬光大，打造正宗保定驴肉火烧第一品牌。
作为发源地的驴肉火烧，秉承传统和正宗。火烧圆如满月，虎皮金黄，壳脆层多，驴肉细腻鲜香，不腥不柴，底蕴深厚，回味悠长，易咬易烂却又不乏筋道。烫手的火烧从中间一刀切开，顿时热气便蒸腾而出，这时将已经剁好的驴肉夹进去，火烧的烫劲将驴肉的油烤化，驴肉的鲜香醇厚完全的遇热而出，瞬间冲进整个鼻间，咬一口酥脆香软，忘情间驴油已经滴在手上尚不觉，这就是人间美味。
三、投资分析
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类 型
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投资额
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面 积
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房租
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装修
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设备
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流动资金
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加盟费
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小微店
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10万元
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10平起
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3.5万元
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2万元
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2.5万元
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1万元
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1万元
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标准店
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15-25万元
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60平起
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5-10万元
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3-8万元
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4万元
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1-2万元
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2.16万元
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旗舰店
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30万以上
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120平起
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8-15万元
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10-15万
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5万元
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3万元
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3.98万元
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备 注
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以保定为例，特级、一级城市除外。
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四、收益分析，以18个月回本为例。
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类 型
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投资额
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毛利率
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人工
（月）
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月水电杂
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房租
（月）
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月营
业额
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日保本额
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纯利率
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纯利
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小微店
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10万
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46%
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8000
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5000
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2900
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47677
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1177
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11．6%
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5555
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标准店
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15万
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50%
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12500
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6000
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4167
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58110
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1511
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10．9%
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6388
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25万
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55%
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20000
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8333
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87673
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2080
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15．8%
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13888
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旗舰店
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30万
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55%
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30000
两班倒
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7000
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8333
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112726
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2747
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14．7%
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16667
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40万
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15000
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134948
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3151
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16．4%
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22222
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备注
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1.不包括折旧费。2.以18个月收回成本为例。
3.准确率80%以上。4.对照投资分析表。
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五、加盟扶持配置表
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类 别
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小微店
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标准店
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旗舰店
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区域代理
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整店技术支持，需要到店学习15天
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选址审核
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总部专家上门选址
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限保定地区
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总店店长、员工上门
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1个人15-20天
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3个人一个月
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3个人一个月
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运营、技术专家上门指导
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网络、电话指导
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不低于7天
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不低于15天
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不低于15天
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装修设计方案
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提供样板
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设备购买方案
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提供清单
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驴肉配送
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开业营销策划
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电话指导
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新品研发共享
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消费人群定位分析
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菜品定位分析
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整体投资预算
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营业利润分析
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日常经营管理培训
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独家经营
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本地区发展加盟
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营业中上门问题处理
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加工厂设立
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经营面积要求
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10平米起
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60平米起
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130平米起
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150平米起
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最低整体投资
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10万
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20万元
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30万元
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50万元
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加盟费用
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10000元
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2．16万
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3.98万
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10-15万
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说明：打“√”为提供支持，空白为不提供。
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六、客户答疑
1．加盟费包括什么？
答：加盟费共包括五大部分，一是整店技术。需要您派人到店学习半个月，包吃住，培训内容为整店技术，如：打火烧、煮驴肉、种种粥汤、凉菜、驴菜等。
二是为加盟店定位。定位指店面选址和根据客群对于经营模式的定位，如：两个模式三个样板，即快餐店和简餐店模式，商圈店、社区店、学区店的样板。也包括店面的基本数据预估：保本营业额、全年最高收益和最低收益。
三是装修指导。装修指导最重要的目的在于将驴掌柜的“盈利模式”植入到其中。所谓的盈利模式是指客人从进门到就餐完毕出门的整个流程。
四是开业方案策划。在以往的大大小小的分店开业中，我们积累了大量的成功开业和运作经验，每开一家火一家已经成为了一种习惯和自然反应。
五是老店员开新店。新店开业前期，总部将派店长带领老店员去开新店，当新店正常运营后，老店员撤回。
2．如何配送驴肉？
答：原则上在500公里以内配送驴肉，超出地区，教全套技术自己加工。配送方法为：专车、物流、大巴车稍带三种。
3．除了加盟费，还有没有其他费用？
答：第一年只收取加盟费，第二年起需要交纳10000元/年的品牌使用费。
4．我需要不需要办理营业执照？
答：需要，所有分店都需要办理营业执照。现在各地办理手续都相当便捷，三证合一，很好办理。
全国连锁加盟电话：400-058-6608
