“饺子匠”隶属于郑州市梦霞居餐饮管理有限公司，主要从事餐饮服务、餐饮管理、企业形象策划的全国连锁企业。“饺子匠”是一个以手工水饺为主打产品的高端连锁餐饮品牌。随着人们生活水平不断提高，对天然食材绿色食品的渴求越来越大，健康生鲜食品市场需求凸显。为了让消费者吃到安全、美味、健康的水饺，2014年，品牌创始人王宏杰成立创始研发团队，开始研发生鲜健康手工水饺，经过三年的艰辛调研和积淀，2017年郑州市梦霞居餐饮管理公司成立，新的高端连锁生鲜水饺品牌“饺子匠”在中原大地上孕育而出。
饺子匠秉承“守一种精神，做一个匠人，用匠心把水饺做到极致，让每个人都能吃到绿色健康营养美味的水饺”的品牌理念，深耕手工生鲜水饺，连锁道路发展迅速，尤其是进入2018年，品牌发展迅猛，新店连开，连锁之路越走越远。至今，饺子匠品牌已发展成为由2位高级营养师、3位专家级食品工程师、2位高级面点技师组成的研发团队、建立了中央厨房和冷链配送体系并成立了国家级标准化实验室的生鲜水饺第一品牌，随着品牌的不断和完善，饺子匠凭借着高超的工艺，核心的技术，顶级的质量，VI系统的升级，赢得了广大消费者的信赖和市场的好评。
饺子匠饺子加盟优势
饺子匠创始人王宏杰曾说：“食材好，馅才好，饺子才好吃。饺子好不好吃，选材最重要，只有最好的食材才能做出最好吃的水饺，饺子匠精选优质食材，同时搭配高超的制作工艺，所以才能深受消费者的喜爱”。
饺子匠选食材，原材料的产地和来源，面粉选自一加一天然面粉，真正无添加剂的面粉，蛋白营养丰富、麦香浓郁，制成的面皮具有自然洁白的色泽，细腻劲道爽滑的口感；虾仁采用鲜嫩海虾，口感Q弹，需经过3次手工挑选；肉品采用国内一线品牌排酸冷鲜肉，好熟易烂，口感细腻，营养丰富；鸡蛋选用柳江虫草蛋，不用饲料、山地自然饲养的鸡子产蛋，无添加、无污染，绿色天然，经过245秒低温烹炒留住更多营养；所有蔬菜是蔬菜基地直接供应，需要经过三洗三控，既保证口感又锁住营养。
饺子匠在品牌创立之前，其创始人已经深耕速冻水饺行业十几年，对于饺馅和饺皮的制作以及口感、味道的把控，有一套秘而不宣的独家技术，基于这些独家秘技而后通过食品工程师队伍针对生鲜手工水饺的研发，专注健康手工水饺制作，开辟了行业先河，引领了中式餐品餐饮行业的发展潮流。从原材料的选择到馅料的拌制再到擀皮的讲究，每一道工序饺子匠都严格精选，专注研究，确保饺子好吃，美味。
好吃，干净，透明开放，让人放心！
作为拥有数十家门店的饺子匠，服务热情是首先感受到的，进入店面的顾客都会得到饺子匠服务人员的热情招待，首先看到的是干净敞亮的明档厨房和厨房里一览无余的馅料、食材，这对于不放心吃馅的食客来说是最让人满意的地方，厨房全部透明操作，看得见才放心。所有后厨人员进入厨房都要按照要求穿戴围裙、帽子和口罩，卫生干净。
饺子匠中央厨房，严格按照品牌标准程序，近乎偏执的把控每一道环节，设立食品工程实验室，精研水饺馅料拌制工艺，并保证馅料在中转过程中全程不落地。饺子匠明档厨房只有冷藏柜而从不使用冷冻柜，最大程度保证水饺食材的新鲜。
饺子匠只卖六种馅，集中精力把每一款都做好做精。
量少而精，就是饺子匠只做六种馅的出发点，少而集中的品类，可以把精力集中起来做好每一款水饺，是每一款水饺都精致；同时，当有绝对的数量的时候，才能保证真正新鲜，因为量决定供应链体系的新鲜程度，量少，供应链效率就高，食材馅料从制作拌制到饺子包制之间的时间也就大大缩短，馅料也就更新鲜，水饺也就更好吃；并且，给顾客品类少了，顾客更容易做出选择，让顾客的就餐更加方便快捷。
聚焦精致、用少量的品类保证新鲜好吃、让顾客选择起来方便快捷，这就是我们得到的答案。
从精选每一道食材到一字形长条水饺，从严控每一道工序到专注仅有的六种馅料，每一盘水饺都凝聚着饺子匠的极致追求。
专注、极致、严苛、标准化制作水饺。
无论从食材、工艺甚至在用具方面，无不做到专注、极致、严苛。
本来应该最普通的一根擀面杖，在饺子匠也大有讲究，特选用特质的枣木面杖。枣木质地坚硬不生蛀，不开裂，不变形，与普通擀面杖相比不易粘面，两尖细中间鼓的梭子形，让擀面杖与面皮直接的接触面比较固定，让面皮受力一致，薄厚均匀，在煮制的过程受热均匀。打烊休息的时候，擀面杖还要精心抹上食用橄榄油，并用保鲜膜包起来静置保养，让擀面杖充分的滋润光滑，在使用擀皮的时候，也就不粘不黏，擀出来的皮更加光滑透明、结实不易烂。
