长治腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉,配以陈皮、肉桂、白芷等中药材,再加入调味料采用特殊工艺制成。驴肉含有高蛋白,低脂肪,特别适合老人、儿童、体弱者和病后调养的人食用。
敝帚自珍,小吃虽小,却很长治,那外焦里嫩的火烧、香而不腻的驴肉……故长治人对腊驴肉总是情有独钟。但凡异乡人来保,主人皆会让客人美美地享受一顿驴肉大餐。在冯巩主导、主演的《心急吃不了热豆腐》电影中,徐帆用纯正的长治话告诫大家:早餐营养要加强,腊驴肉加板肠。落难之时也不忘数一数,长治大街上到底有多少腊驴肉摊儿。一来二去,这乡野、粗犷的美食美味让这座古城的饮食文化个性飞扬。

元明时,长治的腊驴肉始有盛名。长治位于"太行天下脊"(傅山诗句)的上党腹地,坡陡沟深,"灰毛驴驴上山,灰毛驴驴下",驴是人们日常交通与运输工具。后来特殊的驴户与驴市出现,有了大量老残之驴被制成腊肉出售,久之形成独特的制作腊驴肉工艺,传统技法有"九"字诀:即是肉分九个部位切块,九个时辰浸泡,九种调料滚煮,再入双九香草药老汤,压石块九个时辰煨炖,最后出锅九个时辰晾晒。清光绪年间,是长治腊肉极盛时期,以南街黄家、东街孙家、西街李家制作的最为著名。《名食掌故》记秘方由黄家后人传承,其门徒多在长治腊驴肉操业,保持传统风味特色。但细视其制法是在创新中传承,与远古腊制相比,重于"卤腌"而轻于"晒干",制成的腊驴肉,色泽鲜艳,肉质细嫩,清香可口,味美怡人,是佐餐下酒的美味。
长治腊驴肉,就如北京烤鸭之,已然成为长治『驴文化小吃』的代表。经过多年的品牌化运作,长治腊驴肉将这一遍布市肆街头作坊式经营的小吃,升级成为规范化管理、连锁发展的快餐企业。在保持传统美味的基础上,把严格的质量卫生标准、清洁的就餐环境、优质的服务作为企业发展的生命,也因此得到社会各界的首肯。
长治腊驴肉吃法,除了切片下酒、剁碎制汤,还可夹入酥火烧或甩饼中一起吃,是典型的"面菜结合"晋式美味。火烧、驴肉与凉粉,是旧时潞安(长治古为潞安府)三宝。相传明太祖朱元璋之子沈简王朱模,曾居住于潞州皇城,常独自游荡街巷,饿时最喜吃小摊上的腊驴肉与酥火烧。一次这位朱模王突发奇想,将腊驴肉夹入酥火烧而吃,别有风味,于是精选送入京城供皇室品尝。到嘉靖帝时,已被列入贡品。
长治腊驴肉加盟品牌门槛并不高,无需经验就能轻松开店,人性化的费用标准契合市场。总部拥有多项自主知识产权,凭借先进的管理模式和优秀的管理团队,在短短两年多的时间里,发展成为行业中举足轻重的优质品牌,并奠定了长足发展的良好基础,开拓出广阔的发展空间。选择该品牌加盟,小本创业,收益高,做自己的大赢家。
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朱模与李隆基在老百姓的眼中都是贵人。将好的东西粘上些贵人的贵气,似乎更好了一些,于是便有生动的传说。传说终归是传说,但长治腊驴肉在传承腊肉技艺中创新,吃法上与当地面食名品酥火烧与甩饼的结合。
长治腊驴肉是一个非常可靠的加盟品牌,这点可以从品牌被评选为消费者满意的品牌来看出,深受消费者的喜爱,加盟品牌就可以获得很大的发展。这样出来的项目,不仅种类以及体验上得到了保障,就连优质的理念也发挥的淋漓尽致。
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