太平猴魁,作为中国十大名茶之一,百年来久负盛名,却因为产量稀少,而鲜为人知。打鼓岭太平猴魁,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。“忽近忽远山水牵,仿佛天堂落人间。”

太平猴魁,发源于安徽黄山太平县的猴坑村,处于神奇的北纬30°,海拔更是在600米以上。这里三面环山,一面是被誉为“东方日内瓦湖”的太平湖,长年湿润氤氲,云笼雾罩,阴处深沉苍绿,显处光亮耀眼,是得天独厚、无与伦比的茶叶生长的上佳宝地。因此常有人说“离了猴坑,便无猴魁”。正是因其稀有珍贵,很多周边产区的人会把茶叶拿到猴坑村,冒充打鼓岭太平猴魁来加工或售卖,也就是所谓的“过水茶”。为了遏制这种现象,在每年采茶季,猴坑村管控得尤其严格,会对每个进村的人进行检查,防止夹带外来茶叶。
打鼓岭太平猴魁干茶,茶形独特,个头大,两头尖,扁平挺直,叶片长达5~7cm。故有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的说法。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。手工挑捡和整形,上面还有方格压痕。而机器制的猴魁和假猴魁两面都没有网痕,叶身扁平轻薄,色泽清绿。
打鼓岭太平猴魁冲泡后,更是好看。茶叶遇水鲜活,根根竖立,或悬或沉,观之赏心悦目。细嗅,有幽幽的兰花香从杯中飘散开来,闻之浑身舒畅。入口细品,鲜爽的茶汤穿过喉腔,满口清新,春韵十足。喝罢许久,余香不散,就像专属于春天的“春日香水”一样,香而不艳,雅而不俗。并且打鼓岭太平猴魁还比一般的的绿茶更耐泡,头泡香高,二泡味浓,三泡、四泡幽香犹存。打鼓岭太平猴魁,特别增加了干茶固定保护层,防止茶叶在运输或者拆封过程中,破坏猴魁的条索,影响观赏与口感。
核心产区手工制茶
打鼓岭太平猴魁茶叶产区划分十分严格,往往隔个山头或几里以外,就不是那个味道了。打鼓岭太平猴魁,选用黄山市古老而神秘的柿大茶树种,鲜叶芽长叶实,茶中氨基酸和多酚类等含量高,生长周期长,在谷雨前一周左右方成熟。因此真正的打鼓岭太平猴魁属于雨前茶而非明前茶。猴魁不仅产地独特,其奇异外形,更是需要不一样的制作工艺,极其考验茶人技艺,更需精力与耐心。
打鼓岭太平猴魁茶鲜叶在谷雨前一周左右开始采摘,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,即可开采。鲜叶采摘时,要清晨朦雾中就上山摘采,雾退即收工,这淋露而采的鲜叶,尤其鲜嫩。