茭白肉丝是一道由茭白、猪肉为等作为主要食材,料酒、鸡蛋、淀粉(豌豆)等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过炒的做法制作而成的。茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等。和猪肉配菜,可以使所含营养更全面,而且由于茭白所含植物纤维,可促进肠蠕动,从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦,止渴,利二便,通乳,醒酒等。

茭白肉丝这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌"土菜"。主料是茭白和猪肉,主要烹饪工艺是炒。茭白含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化;茭白含有较多物质,可预症及其他慢性;吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些茭白就能改善食欲、增加饭量;茭白具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;茭白含有一种特殊物质,能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪,从而起到更好的作用。
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