鸡蛋布袋(也称鸡蛋荷包、鸡蛋盒子)是山东中西部、河北中南部、河南北部等地区的特色名小吃。由馃子面、鸡蛋(也可以是鸭蛋、鹅蛋等)为主要食材做成的一道菜品,外焦里嫩,营养丰富,口感极佳,因此人人爱吃,且常吃不厌,尤其适合早餐。鸡蛋布袋需趁热吃,外皮焦香酥脆、内蛋香宜人,滋味妙不可言。是乡村赶集的美食佳肴。

眼下鸡蛋布袋,已然成了寻常百姓的普通早点和正餐,而且成了地方的风味名吃。一般而言两个蛋比较适合,太少则口味较淡,太多则炸不熟,且容易外皮炸过火。
菜品特色
鸡蛋布袋外焦里嫩,营养丰富,口感极佳,因此人人爱吃,且常吃不厌。饧面的时间应根据气温而定,夏天60分钟即可,冬天要延长一些时间。并用刀在面皮上端剁一小孔,以便鸡蛋布袋炸好后可以穿进麻绳或柳条方便掂提。鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆,内容蛋香宜人,滋味妙不可言。

传统风味小吃,此品种被收入《中国烹饪百科全书》。因形状似团鱼,又称“鸡蛋鳖”。为油炸的面蛋合一的早点、夜宵食品,现炸现吃,外酥里嫩。1978年被认定为“名产风味小吃”。
一种河北南部及河南、山东一带的小吃,又称鸡蛋果子。早餐食用居多。制作方法:用炸油条的面,切长方形的块,用擀面杖擀平。一边做顶部,中间靠上割一刀缝(炸出形之后像个面粉袋子的提手)。入油锅先轻炸一下,等颜色变浅黄成形时捞出,不带刀缝的另一头做底部用刀或者用手撕直接全部开口,把底部里面多余的面掏出些许(方便成为空口袋)备用将鸡蛋磕进面口袋里面,将底部口捏住,再轻捏几下,感觉将鸡蛋捏均匀时,再放入油中炸,等颜色和炸出的一般油条颜色一样时,捞出就可以食用了,制作简单,外焦里嫩,鸡蛋和炸过的面口袋齐飘香。

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