金钱云腿_金钱云腿加盟_金钱云腿加盟费多少钱-金钱云腿招商部

金钱云腿酒水食品特产

所属行业：酒水食品加盟人气：2411

5-10万

投资金额
2006

成立时间
2411

热度指数
待定

店铺面积

注：投资金额可能包含了加盟费、保证金、品牌使用费等其他相关费用，因此投资总额根据实际情况计算，相关费用解释请参考页面底部小贴士。

项目介绍

品牌名称
金钱云腿
投资金额
5-10万
成立日期
2006-05-01
品牌发源地
云南
经营范围
区域代理、单店特许
适合人群
自由创业、在岗投资
培训期限
10天
合同期限
3年
加盟区域
全国
加盟费
1万

加盟详情

金钱云腿是云南的一种菜肴，产自云南曲靖市宣威（市）。金钱腿乃火腿之精华，位于猪后腿轴把之上。火腿可炒、可蒸、可炖，不同烹饪方法各具风味。金钱腿需用小火慢炖，炖时香气四溢，闻之口中生津。熟后快刀切片，断面皮薄肉厚，瘦肉红润，皮层金黄，香气扑鼻。入口咀嚼，味道甘甜，口感柔韧。

每年从霜降起至立春前，当地气温为摄氏10度左右，适宜腌制。选择体重60千克、膘肥2.5厘米以上的本地所产乌金猪；用云南黑井甲筒盐和一平浪精盐混合炒后，采用于擦法腌制。不加任何香料，分三次揉擦后堆码15～20天，再放在库内挂起发酵，至端午节前后方成火腿（历时3年味更佳）。成品切面瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩清香，回甜无渣。

去云南最不能错过的一道菜就是金钱云腿！云腿就是火腿，一般采用3年以上的宣威火腿，先煮软，再取出猪骨，捆成桶形后再放入锅中煮2个小时，煮好的云腿，捞出去掉捆绑的麻绳，切成薄片，由于是圆形的，且极似古代的钱币，所以便叫作金钱云腿！很多朋友说：国外的火腿品质高，都能直接切片生吃！其实，云南的宣威火腿一样也能生吃，品质一样很高！只不过，金钱云腿使用烹煮的方法，使得菜品更具欣赏性！

形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩

金钱云腿是汉族传统名肴，为中国三大火腿之一，是中国有名特产之一，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国。制作火腿的原料是米猪的后腿。天下的肥猪千千万，为啥米猪后腿制的火腿特别走俏呢?这除了当地老表在生产加工中反复总结经验，有独特的制作方法外，有趣的民间故事也增加了火腿的知名度，使火腿远销四方。

金钱云腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的"火胙"，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祭神后的胙肉再加盐腌制即成"火胙"。后来人们又将猪腿腌制成"火腿"，节庆喜日或家有贵客取之为宴。明末清初,以是盛，清代有名诗人美食家袁枚对金钱云腿留下了"其香隔户便至，甘鲜异常"的赞词，乾隆皇帝下江南时，品尝到"金钱云腿"龙心大悦，1915年入选巴拿马万国博览会，享誉海内外，是中国三大有名火腿品牌之一，也是有名汉族特产。

闻名江南的"米猪";它皮薄、肉嫩、个小，做成火腿特点是;其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，被列为宫廷御膳贡品，这点使金钱云腿的生产成为我国的独特产地。总部将致力于把"金钱云腿"这一传统特产发扬光大。

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