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可鱼可饭酸菜鱼

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酸菜鱼走进千家万户,原来都是因为他们

浏览量: 126发布时间:2022-08-30

酸菜鱼是上世纪90年代初流行于重庆地区,当时几乎大大小小的餐馆均有其一席之地。随后,跟着重庆厨师们的脚步,走向了祖国的大江南北,成为重庆菜的开路先锋之一。

酸菜鱼的做法由来已不可考,但它最初诞生于川渝地区是毋庸置疑的。其实早期的酸菜鱼,只是将酸菜和鱼同煮,没有那么丰富的配料,鱼肉也并不是片好的鱼片,而是切好的鱼块。但随着酸菜鱼走出重庆,厨师逐渐尝试以各类鱼来烹煮,针对不同鱼的特性,片鱼片也代替切鱼块成为主流做法。

甚至川菜师傅们还创造性地将酸菜鱼和水煮鱼的做法相结合,最终诞生了“火锅式”的酸菜鱼,可以加各种合适的配菜,口味也更加多变,形成了如今酸菜鱼的雏形。与此同时,健康饮食理念的盛行,让酸菜鱼搭上了发展的顺风车。鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素,还有18种氨基酸以及钙、磷、钾、铁等多种微量元素。酸菜虽为腌制食品,但它含有丰富的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸和一些矿物质。酸菜中的有机酸多为乳酸,可以促进人体对铁元素的吸收,还能增加食欲。

但最终让酸菜鱼走进千家万户的,还是大量小餐饮品牌的推动,提出方便快捷、一人份、工作餐的新发展理念,让酸菜鱼成为了餐饮行业热门项目。市场的发展也促进这酸菜鱼品种的更新迭代,原先酸菜鱼以草鱼为主料,但如今大多选用少刺的黑鱼、巴沙鱼,可鱼可饭也是如此。

可鱼可饭以黑鱼、巴沙鱼为主料,绵软弹牙的鱼肉,搭配酸爽开胃的泡菜,还加入了仔姜、萝卜增脆,土豆粉、金针菇等食材丰富口感。汤鲜鱼嫩,无刺的鱼肉层层叠叠地铺满了整个碗面,一口下去,酸辣的汤汁随着鱼肉弥散在口中。

除经典的老坛酸菜口味外,可鱼可饭还研发出酸菜+番茄、酸菜+柠檬、酸菜+金汤等各种口味,还有各种小食搭配,更加不容易吃腻。

可鱼可饭始终坚持绿色餐饮理念,采用传统与现代结合的工艺方式,佐以秘制配方,研制匠心口感,用心呈现每一片鱼、每一口汤,为广大食客打造物美价廉、口味上佳的精致美食。有意向加盟酸菜鱼市场的,快来可鱼可饭吧!

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