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浏览量: 340发布时间：2021-07-17

从没有像现在这个时代，凭一道菜火一家店，之前有黄焖鸡米饭，现在有酸菜鱼。餐饮美食市场早已很受欢迎，但口感类似的酸菜鱼饭店，大部分是没有名气的小店在瞎折腾捣鼓。

酸菜鱼可以爆红并不新奇。根据爆款规律，这道菜，至少包括了下列6个要素:

1、接受程度高：鱼，日常所见食材，大家基本上不生疏，且喻意吉祥如意；

2、健康饮食食材：鱼类对比别的肉制品，更符合身心健康发展趋势；

3、规范化非常容易：酸菜鱼烹制关键靠煮，健康饮食与此同时容易实现规范化烹制和管理方法。

4、开店选址难度系数低：制作过程基本上无油烟无环境污染，开店选址灵便，高校食堂、住宅小区、商务写字楼和商业综合体都能开实体店。

5、毛利率高：在全部的食物里，鱼、豆芽、葱花、水豆腐、箩卜等的毛利率全是相对性较高的。

6、口感有记忆力点：酸就具备很强的记忆力点，特别是在被女士顾客钟爱，即便是男士也容易记住这个酸菜鱼味道。

但在其中一个较为显著的状况是，大部分饭店全是见风使船的小店，今年酸菜鱼明年烤鱼，什么菜火就上什么菜，并沒有成管理体系的品牌文化。

在一些人眼里，酸菜鱼就如当初的黄焖鸡米饭、鸡公煲火锅一样，渐渐地，变成了新的人民特色小吃美食。

酸菜鱼的两大主材：酸菜和鱼，都归属于食品卫生安全问题的多发食品类，容易全面性爆发。

一般的小型加工厂里就可以腌制酸菜、生产加工鱼种等半成品加工，这就促使酸菜鱼销售市场非常容易被打乱，假如某一家商家曝出食品类安全生产事故，将对全部酸菜鱼领域造成舆论压力。

酸菜鱼加盟市场拼的是菜肴质量、上餐速率、性价比高，这三层面都十分出色的公司会突显出去。

可鱼可饭酸菜鱼已经建立起了一套集选址、设计、产品、营销、培训、物流、运营等9大专业支持于一身的特许经营体系。

可鱼可饭做快餐，一个人能够享用，提升翻台率。

酸菜鱼，本来是一道大菜。主食作法的酸菜鱼，现杀现做的时间限制和大份量导致的过高人均消费，降低了消費次数。

因此，快餐化的小份酸菜鱼知名品牌可鱼可饭快速切入赛道，2017年问世在杭州的可鱼可饭加入了快餐线路，将酸菜鱼小份制，单人单份乃至双人双份，配搭白米饭，争夺1~2人酸菜鱼市场。

依据可靠数据信息，可鱼可饭酸菜鱼店面总数超出300家，早已走在了酸菜鱼加盟市场前边。

文章源自于可鱼可饭官网（www.shancefood.com）转载