莲花血鸭是江西萍乡的一道传统特色菜,制作过程独特,以鲜鸭子和辣椒为主要材料。鸭血先炒后浇,色泽红艳,香味浓郁。它不仅色香味俱佳,而且非常鲜嫩美味,深受当地人的喜爱。莲花血鸭被评为“中国菜”之江西十大经典名菜之一,也是江西省的十大名菜之一。
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有"色美味香、鲜嫩可口"的特点而被列入"十大赣菜"之一。

2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月,被评为"中国菜"之江西十大经典名菜。
2021年2月1日,江西省商务厅正式发布赣菜"十大名菜""十大名小吃"名单,莲花血鸭榜上有名!
血鸭本地叫鸭崽里,为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。根据时令、地域和用料不同,又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为凉性,夏秋食好。
南唐吉州彭玕依附马殷,由莲花退入湖南,后代成了湘西土司,占据湘西几百年,迁入种姓繁衍成大族,其农耕习俗与本地交融,湘西今也有血鸭。
明末清初,莲花樊家人在湖南湘潭开孵鸭店,莲花白马、毛家有人在湘潭偷师学艺,孵鸭之技返传回县城近郊,由此莲花有三家孵鸭店。

清末,朱益浚主理湘西,任辰沅永靖兵备道,住凤凰厅,他曾任湖南提法使兼巡抚。在凤凰端午划龙船,兵备道将鸭子抛入河中,全城精壮入河抓鸭,是为与民同乐,其习延续至现在。
清末,帝师朱益藩将这道菜献给清廷,由此上了宫廷菜谱。
1959年夏由永新人刘俊秀(在省委书记处任职)亲自安排,叫莲花招待所厨师李桂发带鸭子赶往南昌、庐山,为井冈山的老同志做莲花地方菜,当时是庐山会议期间,李桂发在南昌、庐山为此工作了一年,老同志为贺子珍、曾志等。
吃的时候,鸭子肥而不腻,皮薄香鲜,连骨头都可以一块吃下,味道真正独特。又传江西人发明了炒血鸭的做法后,随着移民史上的"江西填湖广"(这里的"湖广",在清朝指的是湖南、湖北,但在此之前是荆湖南路、荆湖北路和广南西路的合称),炒血鸭又传至湖南永州、广西全州、宁远等地,于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法。但我还是以为莲花的血鸭才是正宗。
莲花血鸭加盟理由
一、模式多变,轻松选址:莲花血鸭餐品种类齐全业界仅有,经营模式多变,餐厅外卖、单点组合,复合式经营,轻松选址。无论是学校、商业综合体、商业街还是车站,莲花血鸭都能轻松适配。

二、智能营销,抓住商机:莲花血鸭为迎合网络时代带来的巨大商机,特为区域代理商们提供智能WIFI营销系统推送商家活动等。
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四、推陈出新,紧跟潮流:不断进行餐品创新才能保持消费者的新鲜感,总部紧会跟市场潮流动态,定期更新餐品线,确保品牌的可持续发展性。
五、简化设备,节省资金:莲花血鸭简化一切设备、装修等费用,为加盟商节省资金的浪费,让加盟商的每一份钱都能花到刀刃上。选用食材即绿色卫生又物美价廉,实现节省成本。