盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭在走向自由连锁的发展道路后，各地都能看到连锁店面的身影，不仅分布广泛，就连市场占有率都在迅速的提高。公司在技术创立和自有工艺研发方面投入力度很大，也注重科技创立，并不断的与时俱进，研制出来的盐水鸭肥而不腻味道适中，深受消费者喜爱。而且产品种类丰富多样，除了主打的盐水鸭之外，还有鸭翅和五香鸭翅等。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
其实盐水鸭这种特色美味由来已久，可以追溯到两千五百多年前，也是南京特产，别名桂花鸭，是一个典型的金陵菜。这是因为南京在古时也叫做金陵，因此盐水鸭在南京的影响力是很大的，也被称之为是国内地理标志产品。公司就在传承饮食文化精髓的基础上，创立发展，给大家带来更多的惊喜，口味的提升和产品的升级，都迅速站稳了脚跟。
南京向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以“鸭都”美称。其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之最。据《陈书》记载，陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军“人人裹饭，媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。
南京盐水鸭在制作方面非常讲究，选用的食材绿色新鲜，整个烹制过程也不会有添加的问题，真正扶持食品和健康，也能发挥更好的养生保健结果。研发团队对原有的制作工艺和饮食文化进行了深入的研究，也进行了反复的摸索，在加入新鲜元素之后，更具竞争力。不仅鸭皮白肉嫩，整体来说还非常的香鲜味美，在市场上给予了很高的评价。
最迟明初南方盐水鸭已享有厚誉，一直盛名不衰。明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学－南京国子监；琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺，玄色锻子指的是南京著名的特产云锦，而小小的盐水鸭居然并列其中了。
所能带来的品牌效益也是很好的，总部会提供品牌商标使用权，这样就能在立店之后迅速得到消费者的认可和肯定，无需太长时间就能走向经营正轨。其实除了会提供品牌授权之外，也会统一连锁系统，这样会让加盟商省心很多，还能得到更多的利益扶持，毕竟品牌提高了辨识度，来光顾的人也就更多了。
南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称：“鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群，渡江而南，阑池塘以畜之。约以十旬肥美可食。……而皆不及‘盐水鸭’之为无上品也，淡而旨，肥而不浓。”
每个加盟店的形象风格都是一样的，菜品系列和价格体系也会保持一致，这样做可以避免出现恶性竞争，也能扶持收银空间。消费者们在店里用餐的时候，可以享受舒适惬意的环境和氛围，而且产品种类丰富多样，可供大家选择的空间大，店里的实现目标来源也很多。而且价格定位合理，很容易被消费者接受，自然会拥有更庞大的顾客群体。
南京盐水鸭以桂花鸭最为著名，据南京文献《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”桂花鸭由此而得名，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。据南京农业大学专题研究，盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味，这些香味复合起来，成就了盐水鸭的独有风味，也使得盐水鸭成了南京香闻四方的城市名片。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。
总部会将盐水鸭的制作方法传授给加盟商，安排专业培训的时候，除了技术支持和新品支持之外，还会提供经验指导，这样在开店之后就不会影响到正常的运营发展了。提供的料包是享受专利技术的，他人无法复制，加盟店会凭着在独特的口味迅速立足，回头客也会越来越多，在提供外卖服务，支持团购活动之后，就能迅速提高人气增加实现目标了。
南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。
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而且南京盐水鸭与传统品牌相比，具备的优势可不止一两样。操作简单不说，对店铺面积的要求不高，灵活性更是相当高。所以即使你没有经验且没有太多资金，也没关系，都可加盟这个创业好项目。
国内菜正式发布，里面有很多的特色经典菜品都被得到了认可，其中金陵盐水鸭就被评为江苏十大经典名菜。足以看出它在市场上的名气、地位乃至影响力。为了能够让更多的人都能品尝到这种美味，公司还不断的拓展市场，如今营销网络遍布全国各地，发展速度也是有目共睹的。
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