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【鲜椒老卤牛肉汤面】
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材料:
牛金钱腱,卤菜香料(见下图),冰糖,腐乳,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒碎,盐,青椒,大蒜,香菜,碱水面
做法:
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净,飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖,腐乳,酱油,盐,姜片和葱结。
3. 大火烧开后,转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片,分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起,盛入碗内。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒(切马耳朵),蒜蓉末,香菜,干辣椒碎。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。
【西红柿鸡蛋热汤面】
用料:
面、西红柿、鸡蛋、西葫芦这个是我多加的,放点白菜或者其他蔬菜也可以,不放就是传统的西红柿鸡蛋热汤面
做法:
1.西红柿洗净用刀在顶部划一个十字;用开水烫一下西红柿,将皮与肉分离;
2.剥去西红柿皮;
3.将西红柿切成块;
4.打一个鸡蛋,将鸡蛋打散;
5.西葫芦切成小丁;
6.锅内放油,油热煸香葱花(不喜欢的可以不放,我喜欢就放了,放与不放全凭自己爱好,没有定论,别动辄指责别人对与不对就成);
7.放入西红柿块煸炒;将西红柿煸炒出红油,放入盐,放入一大碗水,爱喝汤的可以多放;
8.水滚开后放入面条,放入西葫芦丁;
9.煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋;点香油出锅即可。
【混汤面】
用料:
鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗
做法:
1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用
2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握。
【小葱麻油酱油面】
用料:
细圆挂面适量、酱油适量、麻油(芝麻油/香油)适量、葱些许
做法:
1、煮一大锅水(多煮点~),煮开
2、准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水~
3、剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间~)
4、面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成.
【什锦面片汤】
用料:
饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克
做法:
1、西红柿洗净切片,土豆去皮切片(半厘米厚左右,太薄的话容易煮碎),鸡蛋打散,油菜洗净,午餐肉切片,饺子皮切成四片;
2、油热后,先炒鸡蛋,炒散后,放入土豆、西红柿煸炒匀,再放入午餐肉同炒;
3、淋入开水,大火煮开后,放入面片,调中火,直到面片煮熟后,再放入小油菜,调入盐,糖搅匀,关火。