一面之缘热干面馆

看着大锅沸水里翻滚的面，听着饕客嚼着腌萝卜的脆响，手里一大筷一大筷的搅着红油和麻酱，很遗憾不能到武汉去看看这样的小店，但只要一碗热干面都能弥补。几勺牛肉汤，大勺香浓的芝麻酱，再放些调味，有时越简单的食物越好吃，不用技巧只需要用心。红油热干面和其他的热干面一样，面要碱面，多的是淋一些红油，配点切碎的酸豆角和腌萝卜，现在就差用筷子拌两下啦。

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剁椒热干面，早在汤汁越拌越少时，剁椒的辛辣便缠上每一根面。一大口秃噜秃噜进肚，辛辣的剁椒和酸爽的酸豆角，味道相当刺激，辣得想要张开大嘴呼扇两下。想迎合东北人的口味不光照搬武汉面这么简单，武汉人的早餐就是一碗酱香浓郁的热干面，虽说东北人重口味，估计能够接受的人也不多，种类和配料上当然也要改良。肉酱热干面是炒好的肉酱和芝麻酱的结合，细碎的肉粒，小葱段，脆萝卜拌匀，口感和香气又有不同。牛肉热干面是牛肉面的清淡掺着香香的麻酱，牛肉汤多些，麻酱少些。

民间的美味也许只有档口那一家才最真，小店往往留住的是老手艺。这就是一家其貌不扬的小店，店内不大，桌子也只有几张，角落里还放着熟悉的玻璃瓶可乐，抬头就能看见墙上的餐牌，没有别的全都是热干面，一家为了热干面的热干面店。