桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉，是烹调艺术??的经典；桂林米粉是民族融合 人象征，桂林米粉的历史可以追溯到两千多年前，北方人不习惯南方的米食，于是想出把大米碾成米粉做成面条来食用。形成较早的桂林米粉，而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米粉加入了香料，制成了桂林米粉合成卤水，渐渐形成桂林米粉香鲜爽品的传统特色。桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味一绝。桂林不仅山水甲天下，而且不尽在米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘 。
桂林米粉学习内容
1、桂林米粉专用干米粉的浸泡方法 
2、神奇卤水的配方和熬制方法 
3、牛肉及各种下水的卤制方法
4、米粉高汤的熬制方法 
5、传统经典的卤粉制作方法 
6、各种汤粉的制作方法 
7、脆皮（锅烧）的制做方法 
8、叉烧的制作方法 
9、专用焦香辣椒的制作方法 
10、酸辣笋尖的制作方法 
11、酸豆角制作方法 
12、酸泡椒的制作方法

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