九膳宫坊鱼火锅加盟店生意不好，老板愁，生意太好，也愁!别说咱“凡尔赛”，用餐高峰期要是没做好服务，顾客不满意也会影响店面口碑。那么九膳宫坊鱼火锅加盟店在高峰期时，如何提高服务效率？

1、预约点餐，后厨提前备菜

为什么九膳宫坊加盟店服务效率低呢?在用餐过程中哪些因素导致了效率低下。首先我们来分析一下鱼火锅消费的全过程，前期进店入座，中期点餐候餐，后期享受美味，撤桌换人，在这过程之中，顾客点菜，员工上菜的速度，无疑会对工作效率造成明显的影响。

如果顾客等坐到位置上再开始慢慢思考点什么，等菜单传到后厨，再经过备菜、上菜的环节，时间就浪费了，效率如何高得起来?即使鱼火锅菜品基本都是半成品，但这样做也很浪费时间。因此，我们建议高峰期一定要友善地提醒排队的顾客，先用手机下单，顾客能提前享受到美味，我们也能节省更多时间。

2、合理调配员工，保障服务供给

有的鱼火锅店里人员看起来很忙，但效率还是不高，很可能是因为职责混乱，不清楚自己该做什么，所以我们要明确员工职责，合理调配。

比如，在鱼火锅店高峰期，迎宾人员与餐具管理人员等岗位可以减少数量，迎宾只留一位员工，而剩下的员工则按机动人员处理，让其在前厅帮忙上菜，服务顾客，这样不就合理地运用了店内的有效资源，提高了门店的工作效率吗?并且必要的时候，店长也可以充当下服务员，分摊一下庞大的工作量。

3、张弛有度，劳逸结合

晚间是九膳宫坊加盟店的高峰期，服务压力大，不单单是因为消费量陡增，也不单单是因为人手不足，还有可能是因为员工散漫工作，服务缺乏热情等，从而致使门店效率低下。

针对这样的情况我们不要一味训斥，不要光想着如何整顿，而应该从人性化发展出发，推崇张弛有度、劳逸结合的工作方式。晚间工作本就容易疲惫，若再一味训斥，员工心情不好，服务质量也会下降。

在晚间工作开始之前，我们可以将所有员工号召起来，一起做一些趣味小游戏，也可以通过抢答的模式发放小福利，让员工的心情先变得愉快起来。员工心情好了，精神状态饱满了，工作起来自然也就会更投入。

想提高九膳宫坊加盟店服务效率，从容应对消费高峰期，要懂得合理分配资源。如果服务还是有所欠缺，那就让顾客愿意等待，在这期间提供些娱乐服务。