石家庄市利口福餐饮有限公司边记全羊汤现有两家直营店、五个加盟店,老店的生意最火爆. “边记”在煮料时是将羊肉和羊杂分开煮制的,其中羊肉就在每天上午吊汤时放入前厅汤锅中同煮,待午市就餐高峰时一般就熟了。羊杂则是前一晚在后厨另起锅用清水煮制,煮羊杂的原则是:先煮颜色浅、味道轻的,再煮颜色深、味道重、易坏汤的,具体顺序为:桶内放清水,调入盐,每煮一百斤料放入煮肉料包一个,按照羊肚、羊肠、心肺、羊肝、羊血的顺序分别煮制,其中羊肝易熟,应微火浸泡。煮好的羊杂捞出晾凉,切成适口的片,分别盛入保鲜盒冷藏,第二天直接摆入明档,客人随点随称。
由直营店配送熟料的加盟店也可在汤锅内煮上块鲜羊肉,目的有二,一是让客人看到羊肉是“新鲜现煮”的,会感觉这锅羊汤格外香浓;另外,现煮的羊肉可用于制作“热拌羊肉”,新鲜热烫,而且因为刚刚从汤锅内捞起,水分充足,出成率比配送的熟肉更高。随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,现代人对吃的概念早已不是仅仅为了吃饱,其中一个特点就是为了:品尝异地风味,还可以籍此了解当地风情。其实羊肉汤就是在口味上具有特定风格特色的美味。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,那么羊肉汤作为一种滋补润脾的主食,就成为了这部分食客所期待的营养必备品。
据相关调查显示,每年会有4000万余人次会消费羊肉汤,其中约有1000万余人次表示,自己对羊肉汤是从小吃到大,已经习惯了在冬天,特别是冬至的时候,喝一碗暖暖的羊肉汤已经变成传统。所以羊肉汤的市场前景尤其乐观,只要选择好了对的加盟品牌,那么您的收益将会蒸蒸日上。
加盟优势
1. 公司考察与面谈签约:
加盟资料,就加盟的条件及流程、加盟的支持与服务、投资回报分析等为加盟商做详细的介绍。双方达成意向,签订意向协议,对边记羊肉汤加盟商所选区域进行保护。
2. 商铺的审核及分析:
派出专业人员对边记羊肉汤店面进行实地考查,确认工程条件(如层高、配电量、上下水、排风量等),法务审核商铺租赁合约,为加盟商争取更多的权益。
3. 统一设计与装修:
为确保边记羊肉汤品牌的形象统一,餐厅的设计由总部提供标准(样版店),并提供整套施工图纸。
4. 人员的招聘与培训:
由筹备经理协助加盟商进行店面人员组织架构的搭建事宜。前期招聘6名管理人员派送到北京实体店进行培训(包括规章制度、操作流程、原材料采购、产品的加工与出品、做自助餐的精髓理念,及成本的控制方法等)。
加盟支持
1、选址评估:总部会根据投资人实际情况对当地商圈、人流等进行分析评估,全力协助每一个加盟商抓好选址关。
2、带店支持:一站式服务模式,技术老师上门培训产品技术,指导加盟商顺利开业、盈利。
3、装修支持:每位加盟商都将有专门设计师提供1对1的装修指导,免费提供合适的装修图纸。
4、运营支持:提供店面人员招募,人事制度的培训,制定开店筹备工作进度,协助加盟商顺利开店。同时每年不定期对各家店面走访,帮助改进。